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記者李宛儒、邵偉瀚／採訪報導

東京米其林二星餐廳去年到臺北開姊妹店，主廚是年僅36歲的田原諒悟，他一到臺灣就花了2個星期全臺走透透，了解在地食材，並且開始設計菜單。

▲日本新住民田原諒悟。

田原諒悟出身北海道，對海鮮特別敏銳，到了臺灣的漁村讓他想起家鄉，特別親切，開業不到半年就順利摘下米其林一星殊榮，被譽為是最快摘星主廚，來看看他如何運用高超廚藝結合臺灣食材，做出家的味道。

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